Hořčičná silice, přítomná v hořčici a křenu, usmrcuje mikroby již v nepatrných koncentracích.
Rafanín je fytoncid ředkve a ředkvičky.
Alicín je fytoncid obsažený v česneku a cibuli, má protibakteriální i protiplísńové účinky.
Tomatín obsažený v rajčatech má mimo účinků proti mikrobům i účinky antialergické a protizápalové.
Fytoncidní látky se našly v zelí, v hlávkové i kadeřavé kapustě, v paprice a dalších zeleninách.
Mají význam v ochraně před infekcemi, zvláště v období chřipkových nákaz, také mají hojivý účinek na rány.
Během skladování zeleniny se fytoncidní účinnost zeleniny snižuje.
Autor: mk (použitý zdroj internet a Zelenina ve výživě člověka, nakladatelství Grada)
Převzato: www.doktorka.cz